包子里面干硬掉渣的缘故及解决技巧
包子是一种大家都关注着的美食，但有的时候，你会发现包子里面干硬掉渣，吃起来一点儿口感都没有。这到底是为什么呢？我们来聊聊这个难题，看看怎样才能做出鲜嫩可口的包子。
包子馅料干燥的缘故
包子里面干硬掉渣，开头来说可能是馅料过于干燥。你是否注意到，有些包子在咬的时候，里面的馅料似乎没什么汁水？这通常是由于制作馅料时没加足够的水或者鲜汤。为了进步包子的美味，建议大家在准备馅料时，多加一点水，让馅料保持湿润，这样蒸出来的包子口感才会更好。
面团的水量控制
除了馅料，面团的水量也是关键。你有没有想过，为什么有些包子皮特别干？一个很大缘故就是面团用水量少了。不同天气下，水的用量也要适当调整。比如，在炎热的夏天，可以适量减少水量，而在寒冷的冬天则应该增加水量。这样调整之后，做出的面团就会比较软嫩，不容易出现干硬的情况。
发酵和蒸制的重要性
另外一个需要注意的地方是发酵。有些朋友可能觉得发酵能够忽略，其实不然。如果发酵时刻不足，面团就容易变得干硬，怎能做出好包子呢？在蒸包子之前，面团应该经过两次醒发，这可是不能省略的步骤！再者，蒸制的时刻也不能过长，特别是小批量的包子，蒸的时刻过长也会让包子变得发干、感到难以咀嚼。
其他影响影响
另外还有一些影响包子口感的影响，比如蒸锅内水分不足。蒸的时候水蒸气不够，包子里的水分就会流失得很快，包子就容易变得干硬。如果你发现蒸完的包子总是干巴巴的，或者在制作经过中酵母的用量不足，都会影响发酵效果，导致包子内干硬掉渣。
小编归纳一下
说白了，包子里面干硬掉渣的难题，既与馅料的湿度、面团的水量、发酵及蒸制时刻等密切相关。希望通过这篇文章，大家能够了解包子制作中的注意事项，尽量避免做出干硬掉渣的包子。下次做包子时，记得多加留意，相信你一定能做出美味、松软的包子！
