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蒸包子面不发咋办蒸包子面不宣蒸包子面没发起来的原因要蒸出宣软的包子，需要注意下面内容多少关键点：酵母的使用和比例使用酵母粉作为天然酵母菌提取物，可以释放大量气泡，帮助面团发酵。酵母粉和面粉的比例应控制在1:100左右，例如500克面粉使用5克酵母粉。酵母粉用温水化开，接着倒入面粉中搅拌均匀，揉成面团后进行第一次发酵，通常需要30分钟左右，直到中间可以看到蜂窝状。面团的发酵和排气面团第一次发酵后，需要取出继续揉搓、排气，将二氧化碳气体分散成许多小气泡，这样蒸出来的包子会更加细腻光滑。排气时，用手掌不断按压面团，把面团里的空气排出，直到横切面没有大的气孔为止。二次醒发包子包好后，不要直接上锅蒸，而是要放在锅里盖上锅盖醒发10分钟，待包子醒发2倍大后再开火蒸。二次醒发也很重要，可以使面团再次吸入新鲜空气，活性更强，发酵更充分。判断二次醒发是否完成，可以等包子整形完成醒发一段时刻后，用手指轻轻按压，按压处能快速回弹，且感觉包子变轻了。蒸制技巧笔者

2025 年 5 月 14 日 17:21 阅读(0)

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上一篇：红油的配方调料怎么做红油的配方调料红油的香料配方红油是一种常用的川菜调料，其配方和调料可以根据不同的制作技巧和口味进行调整。下面内容提供几种常见的红油配方和调料：五香红油原料：朝天辣椒粉 10 公斤、八角 0.5 公斤、三奈 0.3 公斤、小茴香 0.2 公斤、花椒 0.5 公斤、香叶 1 公斤。新式红油原料：净辣椒粉 600 克、花椒 80 克、郫县豆瓣酱 200 克、鱼香泡海椒 150 克、精制花生油 20 斤、大葱 100 克、老姜 100 克、洋葱 150 克、番茄沙司 150 克、紫草 20 克、胡萝卜 100 克、香菜根 40 克、豆豉 500 克、熟芝麻适量。四川拌菜辣椒红油原料：朝天椒 500 克、二荆条干辣椒 500 克、菜籽油 500 克、大葱丝 250 克、洋葱丝 100 克、姜片 150 克、白芝麻 100 克、白糖 10 克、白酒 10 克。红油色拉油原料：红油色拉油 100 斤、洋葱丝 1500 克、白酒 200 克、紫草 100 克、新一代辣椒段 1000 克、二荆条辣椒面二十斤、八角 100 克、白扣 100 克、白芝麻 1000 克、大葱段 500 克。调制红油原料：郫县豆瓣 500 克、泡辣椒 250 克、辣椒粉 200 克、青红椒 250 克、胡萝卜 250 克、鲜野山椒 100 克、蒜仁 50 克、香菜 150 克、生姜 200 克、洋葱 300 克、大葱 100 克、芹菜 250 克、甘草 25 克、紫草 10 克、白蔻 20 克。红油的基本调料主料：干辣椒、植物油、白芝麻。辅料：桂皮、八角、草果、砂仁、香叶、大葱、姜。这些配方和调料提供了不同辣度和风味的红油制作技巧，可以根据个人口味和具体用途进行选择和调整。笔者

下一篇：龟肉的做法龟肉做法龟肉食用方法龟肉可以用多种技巧进行烹饪，下面内容提供几种常见的行为：清蒸龟肉乌龟宰杀去内脏，洗净切块，电甲壳可整用，加葱、姜、盐、味精等调料，一起放入盆中，清蒸至熟佐餐。龟肉粥活龟1只，糯米150克，肉汤1010克，精盐、葱、姜、料酒、味精、胡椒粉各少许。先将乌龟杀洗干净，切成小块，放入开水氽一下，再捞入冷水中，刮去皮膜，洗漂干净，装入盆内，参加料酒、葱、姜、精盐，上笼用旺火蒸烂，拣去葱、姜及龟骨，留下肉及汤。接着将洗净的糯米参加肉汤中，上火烧开后转小火熬煮，待粥快好时，调入味精、胡椒粉稍煮便可食用。红烧龟肉龟1只（250~500克）菜油60克黄酒20克生姜葱花椒冰糖酱油各适量。将龟放入盆中，加热水（约40℃），使其排尽尿，接着剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖，至龟肉烂为止。北沙参煲龟肉北沙参15克、胡萝卜101克、龟肉101克、绍酒5克、姜5克、葱5克、盐5克、素油20克。把北沙参洗净，切片；胡萝卜洗净切块；龟肉切块。锅中放素油，烧热后，加入姜、葱，炒香，放入龟肉块，加绍酒、清水，用文火煨炖至龟肉软烂，加北沙参、胡萝卜，继续煨至汤浓汁稠即可。玉米须龟甲鱼120g，玉米须600g。将龟放入盆中，倒入热水，使其排尽尿，洗净，剁去头、足，除去内脏备用。将龟肉与玉米须一起放入瓦锅内，加水适量，先用武火煮开，再用文火慢炖至熟透即可。潇湘五元龟净龟肉，桂圆，荔枝，黑枣，莲仁，枸杞，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，胡椒粉，冰糖，姜片，葱段。龟肉初加工后斩成块，焯水，沥出洗净。锅中放少许油，下姜，葱，炒香，下龟肉煸干水份，烹料酒、酱油，加汤上笼蒸熟约七成烂，取出，拣去姜葱等料待用。将桂圆，荔枝，黑枣，莲仁放入龟肉中，调正味，上笼蒸至龟肉软烂进味，取出，撒胡椒粉、枸杞子即成。这些行为各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的烹饪技巧。笔者

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