包子怎么不发面 包子馒头不发面的方法 包子怎么不烫面配方普通面粉一斤温水260g~300g酵母5g白糖3g猪油15~20g双效泡打粉10g小苏打0.5g和面技巧把猪油和双效泡打粉加到面粉里拌匀。酵母和白糖放到温水里搅拌化开。将水少量多次地加入面粉中,搅拌成絮状,边倒边搅,使面粉均匀吸水。搅拌到没有干面粉时,用手揉成面团,再放到案板上反复揉,揉到光滑。把小苏打均匀地撒在案板上,再揉到面里,揉匀。包子和馒头制作搓长条,分成40~50g一个面剂,压扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。包上馅,包好,不用发面,直接开水上锅蒸,上汽后计时,蒸12分钟到20分钟。这种技巧制作出来的包子和馒头不需要经过传统的发面经过,通过使用双效泡打粉和小苏打在加热经过中产生二氧化碳气体,使面团快速膨胀,从而达到了发面的效果。 笔者 2025 年 5 月 14 日 9:53 阅读(0)