外面里脊腌制好吃吗 外面里脊腌制 里脊腌肉配方
里脊肉的腌制技巧如下：
清洗肉条：
将切好的里脊条放入清水中，用手抓洗一遍，去除血水，接着捞出来挤干水分，放在一边待用。
腌制里脊肉条一：
在里脊肉条中撒入少量的食盐，倒入一些料酒，用手抓拌均匀，以去除肉的腥味。
腌制里脊肉条二：
取出一颗鸡蛋，将鸡蛋液打进里脊肉条里，接着加入一大勺玉米淀粉，用筷子搅拌，使鸡蛋和淀粉充分搅拌均匀，并让所有的里脊肉都包裹起来。这一步是里脊肉外焦里嫩、香酥可口的关键。
腌制里脊肉条三：
在里脊肉条中加入少量的食用油，继续搅拌，让里脊肉充分吸收鸡蛋淀粉，并让里脊肉外面裹上食用油。夹起一个里脊肉，如果上面的粘液不往下掉，说明腌制完成。
准备料汁 （可选）：在正式做菜之前，可以调一个料汁，例如糖醋酱汁，以增加菜品的风味。
裹粉：
将腌好的里脊肉条逐条放入淀粉中，均匀裹上一层薄薄的淀粉，确保每一根都“穿上小外套”。
油炸：
锅中倒入足量的油，加热至六成热（约170℃），将裹好淀粉的里脊条逐条放入油锅中，炸至表面定型，捞出沥油。接着油温再次升高至八成热（约200℃），把炸过的里脊条放回锅中，快速复炸10秒左右，捞出沥干油。
炒制（可选）：起一口干净的炒锅，倒入调好的糖醋酱汁，小火慢慢加热，搅拌至酱汁浓稠冒泡，迅速关火。趁热倒入炸好的里脊肉，快速翻炒，使里脊肉穿上一层红橙色的酱汁衣后盛出装盘。
怎么样？经过上面的分析步骤，可以使里脊肉更加入味且口感外焦里嫩。根据个人口味，可以适当调整腌制料的种类和比例。
笔者
