油炸中翅怎么炸 如何油炸中翅 油炸中翅怎么炸才酥脆技巧一：经典炸中翅用料 ：中翅一斤、姜适量、盐适量、面粉适量、花椒粉适量、料酒适量、味精适量。行为中翅洗净，放盐、生姜、料酒，抹匀，静置1-2个小时。调汁：面粉加水、盐、花椒面、少量味精，调稠。锅倒入油，把中翅裹上面粉放入油锅，中火五分钟，颜色变为金黄即可。技巧二：腌制后炸中翅用料：鸡翅、料酒、盐、胡椒面、鸡蛋清、玉米粉、面包糠、盐、鸡精。行为鸡翅加料酒、盐和胡椒面，用手抓匀。用一只蛋的蛋清和几茶匙玉米粉，加半个手指头的盐，用电动打蛋器搅拌，稠度是能使浆能挂上翅膀上。用鸡翅蘸满调好的浆，放在慢火中炸，炸到浅黄色，再调高油温，翻炸至金黄色，沥干油即可。技巧三：香炸中翅用料：鸡中翅20个、鸡蛋1枚、面包糠10克、盐适量、鸡精适量。行为鸡中翅洗净，控水，加入盐用手抓均，腌制10分钟以上。鸡蛋1个打入碗，搅拌成蛋液。准备面包糠。中翅内侧用刀划上两刀，中翅放入蛋液里粘一下，取出中翅放入面包糠里滚一下。起锅中火油炸，炸至两面金黄即可。技巧四：奥尔良风味炸中翅用料：鸡翅中7个、奥尔良腌料粉30克、清水30克、辣椒粉2勺、花椒粉少许、黑胡椒粉适量、椒盐适量、料酒1勺、鸡蛋2个、淀粉半碗、面包糠一盘。行为鸡翅中洗干净，用刀在背部划两刀，方便入味。加入奥尔良腌料粉、清水、辣椒粉、花椒粉、料酒，用手抓匀，腌制2小时。准备淀粉、蛋液、面包糠。将腌制好的鸡翅中依次裹上淀粉、蛋液、面包糠。锅内倒入半锅食用油，油温烧到6成热后，转中火，炸至金黄色，捞出后，大火将锅内油温升到最高，再次炸至金黄。小贴士腌制：腌制是炸中翅的关键步骤，时刻越长，鸡翅越入味。裹粉：裹上面粉或面包糠时，要确保均匀，这样炸出来的中翅才会外酥里嫩。油温：控制好油温，第一次炸至浅黄色，再调高油温复炸至金黄色，这样可以使鸡翅外壳更酥脆。希望这些技巧能帮助到你，希望兄弟们做出美味的油炸中翅! 笔者