五斤肉腌制配料配方比例表 五斤肉腌制配料配方比例 五斤肉用多少盐盐一斤肉需要约2两盐，因此5斤肉需要约10两盐，即500克盐。其他配料10%甜面酱4%食盐（已包含在上述500克盐中）1%白糖0.3%花椒0.5%曲酒料酒适量葱姜蒜适量其他调料（如八角、五香粉等，可选）腌制步骤：清洗：将肉用水清洗干净，去除表面淤血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水。腌制：在盆中添加4%食盐（50克）和适量的花椒、曲酒、料酒、葱姜蒜，以及可选的其他调料。将肉均匀涂抹盐，并放入盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次，促使腌制均匀。晾干：三天后，将肉一块一块用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。 笔者