煮粥的时候放多少碱粥放多少碱煮粥大概放多少米

煮粥一般放几许碱

食材清单：除了大米或小米，碱也可以用来增加稀饭的口感。一般来说，使用的碱的量在3克到5克之间。制作步骤：开门见山说，将大米或小米洗净，加水浸泡一段时刻（大约30分钟到1小时）。

一般来说一升的粥放1克左右，放多了会苦，放碱可以使粥喝起来更香一些，而且更不容易变质，然而碱也会破坏谷物的维生素，如果可以不放尽量不要放碱。

如果使用小苏打，一般每升水加入小苏打1克左右即可；如果使用碱面，一般每升水加入碱面2-3克即可。在添加小苏打或碱面的时候，需要将其先溶解在一些温水中，再加入到粥中搅拌均匀，避免出现结块的情况。

小苏打和水的比例大概为1：99或者2：98，也就是小苏打水浓度在1%-2%左右，由于适量小苏打可以使得粥变得粘稠，浓度过大，会使得粥变得苦。这是由于小苏打呈碱性，放入过多造成碱性残留，碱性本身为苦味。

煮稀饭可以放一点小苏打，但不能放多。比如：四个人吃的粥，大约放0.5到1克就可以了。小苏打就是食用碱，化学名叫碳酸氢钠。

\x0d\x0a\x0d\x0a食用碱 \x0d\x0a包括小苏打和苏打。\x0d\x0a\x0d\x0a煮粥放两种都可以，都只能放一点，拿小茶勺粘点就可以，多了有碱味。

化学名叫碳酸氢钠（NaHCO3），熬粥时放一点可以加快熬的速度，也可以使粥产生独特的香味，然而会破坏粥里的维生素，不能多放。四个人吃的粥，大约放0.5到1克即可。用老面发的面需要放小苏打，用发酵粉则不需。

在煮粥的时候，可以放入少量的小苏打，这样对于口感会有一定的好处，然而不宜放入太多。过多放入小苏打的话会使粥变黄，而且也会使粥充满碱味，影响口感。

小米粥放少许食用碱会增加黏稠度、口感得到改善、然而食用碱也破坏了小米中的营养成分、因此最好不放、如果你不在意要放那就是一升水的容积在5-10毫克为宜、很简单用手捏一点就够了。

接着，将泡好的米放入锅中，加入适量的水（通常是大米和水的比例是1：8到1：10，根据个人口感调整），加入适量的碱（3克到5克之间），开始煮粥。

煮大米、黑米、糙米粥可以放面碱，但要注意放碱的量。放一些碱可以增加粥的粘稠度和口感，但放多了会影响粥的营养价格。

克。做粥加食用碱或小苏打的确可以使粥容易烂和恋，但却破坏了米里面的维生素B1，长时刻食用，会导致眨眼病。务须注意。

煮粥的时候即可放小苏打，也可以放碱面，主要看自己的需求。

在使用时，要注意控制用量，一般在1%——2%之间，不易过多，否则有苦涩味道，这是由于小苏打呈碱性。它对身体没有害，是我国允许使用的食品添加剂。

煮八宝粥可以放小苏打。在使用时，要注意控制用量，一般在百分其中一个到百分之二之间，不易过多，否则有苦涩味道，这是由于小苏打呈碱性。小苏打对身体没有伤害，是我国允许使用的食品添加剂。

因此，煮粥时不宜放碱。实验证明，用250克大米煮粥时，若加人0．3克碱，就会使大米中维生素B的含量损失90％。煮粥做饭几乎是每天都要进行的事务，米也是人体摄取维生素最多的来源，如煮粥加碱，势必造体缺乏维生素。

接着再将红枣和糯米放在豇豆锅里。盖上盖子大火烧开。接着再将准备好的葡萄干和瓜子仁放在里面。再根据自己的口味加入足量的白糖。盖上盖子再次用小火熬制五分钟就可以啦。一道美味可口、色泽红亮的八宝粥就做好啦。

1、小米除了是旧米和新米这一事实外，还与水质有关；一般我们喝的自来水是弱酸性的，因此在这个时候，我们可以在煮米粥的时候加入一点碱性的表面来中和酸碱。用这种技巧煮出来的大米粥不仅色泽漂亮，而且黏糯可口。

2、这个时候加碱就可以加速煮熟的速度，熬出粥让口感更黏稠。食用碱能使粮食中的蛋白质易吸水溶人汤里，这样淀粉微粒更容易散开，起到糊化影响。因此有不少人延用了老一辈人的行为。

3、小米粥加碱面的影响：碱面能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结局就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。碱能够使粮食中的蛋白质较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，起到糊化的影响。

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