发面一般用什么 发面用什么肥料好 发面用什么东西最好

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发面时，推荐使用 干酵母粉作为发酵剂。干酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，在合适的条件下能够产生大量的二氧化碳气体，使面团膨胀，从而达到松软可口的效果。与面肥（老面）相比，干酵母粉发酵时刻更短，且不需要添加碱来中和酸味，制作经过更为简便。

虽然面肥（老面）和干酵母粉都可以用于发面，但面肥需要配合碱使用，且容易变酸，而干酵母粉则不需要这些额外的步骤，且发酵效果更佳。因此，平衡各方影响，干酵母粉是发面的最佳选择。

建议：

1. 购买高活性干酵母粉，缩短发面时刻。

2. 发酵经过中保持适宜的温度和湿度，有助于酵母菌的繁殖和气体产生。

3. 发酵完成后，根据个人口味可以适量添加白糖或其他调味品，增加面点的风味。

笔者