制作蛋糕时，很多人会问：做蛋糕的糖到底叫什么？其实，制作蛋糕的糖有多种不同的种类，每一种糖都有其独特的影响和风味。今天，我们就来聊聊那些在蛋糕制作中常见的糖种，让你在做蛋糕的时候更加得心应手！
白砂糖：蛋糕的基础
开头来说要介绍的就是白砂糖。白砂糖是从甘蔗或甜菜中提取而来，经过一系列的加工工艺，变成了我们常见的白色级细晶体。这种糖的纯度很高，含蔗糖达99%以上，因此非常适合用来制作海绵蛋糕和戚风蛋糕。你可能会问，为什么选择白砂糖呢？由于它的颗粒细腻，容易溶解，可以在面糊中均匀分散，让蛋糕更加松软可口。
绵白糖：柔软口感的选择
接下来要说的是绵白糖，很多人称它为绵糖。其实绵白糖的质感比较细腻，颗粒也比较小，口感柔软。这种糖在制作蛋糕时并不是所谓的“更高纯度”，然而它在口感上有一定优势，能够让蛋糕的味道更加丰富。一些新手可能会问，绵白糖和白砂糖的区别到底在哪里呢？说简单点，绵白糖的口感更细腻，因此在某些蛋糕的制作中，绵白糖也是个不错的选择哦！
糖粉：给蛋糕加点秀丽
你知道蛋糕装饰用的那层细腻的糖霜，它是用糖粉制作的吗？糖粉其实际上是经过加工的蔗糖，呈现为洁白的粉状。很多人在询问做蛋糕的糖叫什么时，经常会忽略糖粉。糖粉在重油蛋糕或各种蛋糕装饰中，有着不可替代的地位。如果你想让蛋糕看起来更加精细，糖粉完全是不可或缺的材料。这也很容易领会，糖粉的细腻质地可以让糖霜更容易地形成精细的装饰，吸引眼球。
糖浆：多用途的好帮手
最终，让我们来看看糖浆。糖浆分为转化糖浆和淀粉糖浆。转化糖浆是用砂糖加水和酸熬制而成，而淀粉糖浆则是用玉米淀粉和酸或者酶水解后制成的。糖浆不仅可以增强蛋糕的风味，还能够延长蛋糕的保鲜期。这么说来，它在整个蛋糕制作经过中扮演着相当重要的角色呢！在制作糖霜和其他糖果装饰的时候，糖浆又能起到很好地增稠和美味的效果。
划重点：选择合适的糖，做出美味蛋糕
怎么样？经过上面的分析的介绍，你是不是对做蛋糕的糖叫什么有了更深入的了解呢？无论是白砂糖、绵白糖，还是糖粉和糖浆，每一种糖都有其独特的风味和用途。根据不同的蛋糕类型和制作需求选择合适的糖，才能让你的蛋糕更加美味！快动手试试吧，也许下一个美味的蛋糕就是你亲手制作的哦！
