重庆地道麻辣鱼的做法，轻松学会这一道经典美食

重庆地道麻辣鱼的做法，轻松学会这一道经典美食

重庆地道麻辣鱼的行为，轻松学会这一道经典美食

重庆地道麻辣鱼是一道极具地方特色的美食，许多人都被它的麻辣鲜香所吸引。今天，我就来教大家怎样在家简单制作这道美味的麻辣鱼，让你也能享受重庆的独特风味。

材料准备，简单又实用

开门见山说，准备好下面内容材料。这些食材都是制作重庆麻辣鱼的关键哦。你需要一条大约两斤的草鱼。顺带提一嘴，还需要莴笋、芹菜、豆芽等蔬菜，辣椒和花椒是必不可少的，当然还有郫县豆瓣酱和一些调料。记得，辣椒的量可以根据自己的口味来调整。这样准备好后，才能快速进入制作步骤。

鱼的处理，简单又讲究

鱼的处理其实是制作这道菜的第一步。开门见山说，仔细清洗鱼，确保鱼身的血水全部去掉，清洗完毕后，用盐和一点淀粉腌制一会儿，助于去腥提鲜。不知道大家有没有发现，腌制鱼的时候，花雕酒的香味可以让鱼更加美味哦。等会儿就可以开始炒制辣椒和配菜啦！

炒制辣椒，香气四溢

炒辣椒是制作重庆麻辣鱼中最具灵魂的一步。在锅中加热，不用放油，直接把干辣椒倒进去煸炒，煸到微微发黑，香味四溢的时候就可以出锅切碎。是否觉得这个步骤很简单，却能瞬间提升鱼的味道呢？记得不要炒得太久哦，不然会变苦。

制作汤底，层次丰富

现在，我们可以开始制作汤底了！热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香，接着加入之前切碎的辣椒，还有香辣的花椒，一直到香味扑鼻的程度。最终，再把豆瓣酱放进去翻炒，炒出红油。是不是闻到香味了呢？这个汤底是麻辣鱼的灵魂所在，一定要认真对待哦。

上锅蒸鱼，滋味浓郁

汤底做好后，就可以把处理好的鱼片放进去，小火慢慢再转大火。这里的火候掌握得当，可以让鱼片的鲜嫩与汤底的麻辣完美结合。最终，我们需要在锅里浇上热油，这一步真的是画龙点睛啊，能激发出所有香味！随意撒上一些葱花和香菜，增添色彩和风味。

完成享用，美味无比

就这样，一道重庆地道的麻辣鱼就成功了！看到这么丰富的菜肴，忍不住想试一口了吧？搭配米饭，完全让你欲罢不能！如果你在制作经过中有任何疑问，欢迎随时留言询问哦。希望大家都能在家轻松尝到重庆的美味，快去试试吧！