猪肝咋卤？教你简单易学的卤猪肝技巧
想吃美味的猪肝，却不知道猪肝咋卤？别担心，今天我就来教你一些简单易行的步骤，让你也能轻松做好卤猪肝。不仅味道鲜美，还能保证猪肝的嫩滑口感哦！
一、选料与准备
开门见山说，选好的食材至关重要！你需要准备新鲜的猪肝。如果你买的是整块猪肝，记得先去除苦胆和油筋。顺带提一嘴，用清水把猪肝漂洗干净，这样可以去掉一些腥味。对了，猪肝表面可以划几刀，这样卤汁才能更好地渗入哦。
如果你还想搭配一些其他的猪杂，比如猪心、猪肚和猪肠，那也没难题！这些内脏需要先清洗干净，猪肚可以用盐和明矾搅拌一下去除黏液，而猪肠则要撕去表面的油脂和污物。准备好这些材料后，接下来就可以进入清煮的环节了。
二、清煮步骤
我们来讲讲清煮的流程。其实，猪肝是不需要清煮的，这也是它鲜嫩的一个缘故。可是其它内脏，比如肚和肠，就需要了。先把水烧沸，接着把准备好的猪杂放进去，再次烧开后，用铲子翻动一下，撇去浮油和杂物。记得把火改成文火，猪肠大约需要煮1小时，而猪肚则需要1.5小时。这样处理后，异味就能去掉啦。
听起来简单吧？那么接下来就可以进入卤制的重点环节了！
三、卤制的技巧
卤制的关键在于调料的选择。你需要准备的是食盐、酱油、白砂糖、黄酒、葱、生姜，以及一些香料，比如大茴香和桂皮。将这些香料放在一个干净的料包里，把口扎紧，接着准备开始卤制。
在锅底放入卤料包，接着加入清水，水和猪肝的比例大概是14:8。接下来把锅里的水先用大火烧开，接着慢慢放入猪肝，记得撇去浮沫哦。接着转中火煮大约25分钟，直到锅里没有浮沫。关火后，让猪肝在卤汤中焖凉，这样更能入味。
四、浸泡入味
卤好的猪肝别急着吃，最好在卤水中浸泡一段时刻，浸泡个5小时或者放一晚上，这样味道会吸收得更均匀，更香浓。想象一下，当你吃到这样卤好的猪肝，那种鲜美的口感，一定会让你的味蕾大呼过瘾。
说白了，猪肝咋卤其实没有想象中的那么复杂，只要按照着这些步骤认真来，相信你也能做出一道美味的卤猪肝。快去试试吧！
