卤猪肝怎么发黑 卤猪肝发黑要警惕四种病
卤猪肝发黑的缘故主要是猪肝中的血水在加热经过中凝固所致。为了避免猪肝发黑，可以采取下面内容措施：
充分浸泡：
将猪肝用清水浸泡2小时，水中加入料酒和适量白醋，泡去血水后用清水反复冲洗干净。
焯水：
锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出，这样可以去除部分血水。
煮制时勤翻动：
在煮猪肝时，要勤翻动，避免猪肝粘锅，由于粘锅的部分容易发黑发硬。
使用调料袋：
将除姜片外的调料装入调料袋中，以免调料沾在食物上。
加入护色剂：
如果追求颜色好看，可以加入护色的食品添加剂。
煮好后浸泡：
煮到用筷子扎进去无血水冒出后，将猪肝捞出，浸泡几小时，这样可以使颜色更加鲜艳。
避免过多酱油或老抽：
在卤制经过中，不要加过多的酱油或老抽，以免颜色发黑，影响食欲。
怎么样？经过上面的分析技巧，可以有效减少卤猪肝发黑的情况，使其颜色更加红润好看。
笔者
