酵子馒头怎么做不发酸 酵子馒头怎么做 酵子馒头怎么做不发酸
酵子馒头是一种传统的发酵面食，其独特的口感和风味来自于独特的发酵经过。下面内容是制作酵子馒头的基本步骤：
材料准备
面粉：500克
酵子：适量（根据个人口味和发酵情况调整）
温水：适量
碱：少许（可选，用于调节酸碱度）
白糖：少许（可选，增加甜味）
制作步骤
酵子的准备和使用
如果使用传统酵子（酵子馒头专用），需提前用温水泡开，接着用手抓烂备用。
如果使用市售酵母粉，则直接将酵母粉与白糖和温水混合，静置使其活化。
和面
将面粉放入大碗中，加入泡开的酵子（或酵母水）和适量温水，搅拌成絮状，接着揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍。
发酵与排气
笔者
