泡鸭子的做法和配料泡汁鸭做法泡鸭子的做法和配料

泡汁鸭的行为有多种，下面内容提供几种不同的行为：

行为一：

鸭子宰成块，清水浸泡鸭子，反复换水至水较清澈即可。

锅里少量油，8分热，加鸭子大火煸炒至鸭肉变色加料酒煸。

加花椒、姜、葱煸出香味。

倒入汤锅，加足够量的水，大火烧开。

泡菜用清水浸泡20分钟，期间换水2、3次，切块再用清水浸泡。

锅留适量的油，加泡菜煸炒2分钟。

行为二：

鸭子半只，四川泡菜150g，料酒适量，生抽适量，白糖适量，白胡椒粉适量。

2. 鸭肉斩件，加料酒、生抽、白胡椒粉腌制20分钟。

3. 热锅热油，姜片下锅爆香，鸭块下锅炒出鸭油，加入泡菜一同翻炒均匀。

4. 加入酸汤酱，翻炒均匀后加入没过鸭肉的水，焖煮45分钟（想要酥烂口感的话需要延长炖煮时刻）。

行为三：

1. 香菇去蒂洗净对半切开，老姜切片，泡辣椒、泡姜剁粒，花椒、香叶、小茴香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。

2. 豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。

3. 鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。

4. 锅中放油，烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。

5. 将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色，下鸭块翻匀，倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。

6. 加盖用大火烧沸后改小火烧约四特别钟，下香菇、盐，加盖续烧约二特别钟。

7. 改大火收干汤汁，放入鲜味汁，铲匀后即可起锅装盘上桌。

行为四：

母鸭半只，酱油适量，八角5克，桂皮5克，蜂蜜适量，葱、姜、蒜适量，冰糖适量，香油5克，醋5克。

2. 鸭剁好过水沥干，冷油放冰糖挂糖色出锅。

3. 锅中放入姜、葱、蒜爆香，放入上好糖色的母鸭，加酱油、醋、香油、水、盐、味精、冰糖焖30分钟，收汁前加蜂蜜。

4. 可以上芝麻、葱粒装盘，上菜。

行为五：

鸭子半只，泡椒、泡酸姜、大蒜各适量。

2. 鸭子斩小块，用流动水洗干净血水，沥干水分，锅里放一点油，放入鸭肉，逼干水份。

3. 鸭肉开始出油时，锅里放盐，翻炒，鸭皮开始有香味后，放入蒜米，炒香，接着放入切好的姜片和泡椒段，不断翻炒。

4. 鸭肉收紧后，沿锅边倒一点料酒提香味，撒点酱油，出锅。

行为六：

鸭子半只，芹菜4根，蒜苗4根，油适量，盐适量，生姜一小块，泡椒大约15个，泡蒜2个，泡嫩姜3块，花椒大约20粒，生抽5毫升，山奈3小块，白糖小半勺，豆瓣酱两大勺，料酒大约2勺。

2. 鸭肉切块后洗净焯水洗净，泡椒之类的按自己需求加减。

3. 坐锅烧热油后爆香泡椒、泡姜、泡蒜，新鲜的姜也要放几片，加入山奈（也叫沙姜，晒干的片）放入花椒，各种材料一起爆出香味，中小火就行，不然会烧糊的。

4. 放入洗净的鸭肉，马上改为大火翻炒，水分烧干改小火再炒个5分钟，鸭肉表皮会炒变色变焦。

5. 加大碗清水，有啤酒强烈推荐放啤酒，加入两大勺豆瓣酱，适量料酒，生抽，少许的白糖。在锅里用锅铲翻炒均匀，盖上锅盖小火焖30分钟。

6. 这个时候来准备芹菜和蒜苗，洗净了都切成长段，锅里的鸭肉经过40分钟的焖煮已经汁都烧的差不多了，加入芹菜和蒜苗段，炒大约两三分钟调入鸡精即可起锅。

这些行为各有特色，可以根据个人

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