红烧肉是一道经典的家常菜，不过它的油腻感常常让人颇为苦恼。那么，怎么去除红烧肉的油味道窍门呢？今天我就来分享一些简单易行的小技巧，帮助你做出美味又不油腻的红烧肉，让家人和朋友都能满意。
选对食材是关键
开门见山说，肉的选择非常重要。你知道吗？选择肥瘦相间、肉质紧实的五花肉是制作红烧肉的最佳选择！建议大家选取肥瘦比例为3:7的肉，这样不仅能保持肉质的鲜嫩口感，同时也能减少油腻感。记住了吗？选好材料，才能让后面的步骤简单许多。
焯水一步不能少
接下来，我们说说焯水这一步。有人可能会问，焯水真的有用吗？答案是肯定的！将五花肉切块后，放入冷水中，加上料酒和姜片，大火煮开。这一步能有效去除肉中的血水和杂质，让肉质更加鲜嫩哦。一般来说，煮3到5分钟后撇去浮沫，确保焯水完全，这样初步的油腻感就减少了不少。
炒糖色有讲究
另一件事，炒糖色怎样做也是很关键的。炒糖色的时候，最好用小火来慢慢炒，糖完全融化并冒出小泡时，迅速加入肉块翻炒。这样不仅能上色，还能避免油腻感的增加。如果太急了，糖色就容易炒糊，影响口感。这一点你一定要特别留意哦！
烹饪时刻掌握要得当
对红烧肉的烹饪时刻，掌握得好才能够做得美味又不油腻。一般来说，红烧肉的烹饪时刻在40到60分钟之间，具体时刻还要根据肉质的软硬程度来调整。如果时刻过长，肉质容易过于软烂，油脂也会析出太多，导致口感油腻。你会发现，只要控制好时刻，效果会大不一样。
调料的使用要适量
最终，我们来说说调料的另一扇门。调料是为菜品增添风味的好助手，但也要注意用量哦。适量使用老抽上色，以生抽和料酒来调味，这能保持菜品的鲜美和色泽。避免过多使用老抽，容易导致菜品颜色过深，口感油腻，影响整体风味。
怎么样？经过上面的分析这些技巧，怎么去除红烧肉的油味道窍门不再是难题了！这样做出来的红烧肉，肉鲜香扑鼻，口感滑嫩，再也不怕油腻感的困扰。快来试试吧，体验一下家常红烧肉的美味吧！
