你是不是也曾面临过油炸平菇不脆的难题？不管是家庭聚餐还是自己独享美味，油炸平菇总是受欢迎的食物其中一个。然而，有时候我们炸出来的平菇不是酥脆可口，反而有些软塌塌的，这可怎么办呢？接下来，我将分享一些简单易行的技巧，帮助你解决这个难题，让你的油炸平菇更加酥脆可口！
切菇技巧
开门见山说，让我们聊聊怎样切平菇。切得太薄，平菇会吸油变得油腻，反而不脆；切得太厚，又容易炸不透。那么，最佳的切法应该是什么呢？建议将平菇切成适中厚度，通常在0.5-1厘米之间较为合适。这样能保持平菇的香味，又能让炸出来的平菇外脆内嫩。你试过这种切法吗？效果怎样？
油温控制
炸平菇时油温的控制也是关键。你知道吗，油温不合适，会直接影响炸出来的口感？理想的油温是在170-180℃之间。如果你手边没有温度计，不妨用筷子试试。将筷子插入油中，观察周围小气泡的产生，当气泡冒出时，说明油温刚好！油温过低，平菇会吸油，油温过高，又容易炸焦。你是否也在油温控制上犯过错？
腌制平菇
接下来，腌制也是关键的一步哦！把切好的平菇放入盐水中浸泡15分钟，可以去除多余的水分和异味。这样做不仅能增强平菇的味道，还能让炸出来的平菇更脆。在腌制之后，一定要把多余的水分挤干，以免炸的时候溅油，大家有没有试过这样的技巧呢？
裹粉糊
别忘了裹粉糊！可以尝试将面粉和淀粉以3:2的比例混合，加入鸡蛋、五香粉和盐，搅拌均匀。如果想要增加香味，可以用啤酒代替水哦，炸出来的平菇会更加酥香。你会发现简单的调料搭配，可以提升平菇的风味，简直是太神奇了！
初炸与复炸
最终，我再给你介绍一个小技巧——复炸！第一次炸时，油温可以稍微低一些，炸至平菇表面微微发黄后，捞出晾凉，接着再复炸。这一炸的经过中，外皮会变得更加酥脆，内里也能保持更多的汁液哦！当然，复炸也不能过长，以免炸焦，通常30秒到1分钟就可以了。你是否觉得这个技巧很实用呢？
怎么样？经过上面的分析这些步骤和技巧，相信你一定能炸出外脆内嫩的油炸平菇。记得根据自己的实际情况调整油温和面糊的稠稀程度，完美的油炸平菇就在手中！下次聚会时，大家一定会为你的美食赞不绝口。快去试试吧！
