风干大盘鱼的正宗做法，轻松学会家庭自制！

风干大盘鱼的正宗做法，轻松学会家庭自制！

风干大盘鱼的正宗行为，轻松学会家庭自制！

风干大盘鱼是一道美味的传统腊制食品，尤其在冬天倍受欢迎。对于许多家庭来说，制作风干大盘鱼不仅是为了保留美味，更是一种温馨的团聚活动。那么，怎样才能做出正宗的风干大盘鱼呢？让我们一步一步来了解它的制作经过。

选鱼的重要性，不容忽视

开门见山说，选鱼是制作风干大盘鱼的首要步骤。通常来说，青鱼、草鱼或白鲢都是不错的选择。为了达到最佳的风干效果，建议选择10斤以上的大鱼，这样既能保证肉质厚实，又不会轻易风干成剩下的鱼皮。如果选到较小的鱼，比如五斤左右的，那就得加倍注意啦，确保每一个步骤都做到位哦。

清洗处理，不可马虎

选好鱼后，接下来就是处理鱼了。一定要清洗干净，包括鱼腹内的黑膜，腥味可是来自这里哦！顺带提一嘴，鱼牙也要去掉，避免出现苦味。鱼清洗干净后，放在通风处晾干，这样可以去除表面的水分，为腌制做好准备。

接下来，大家一定想知道，腌制的材料该怎样准备呢？

腌制调料，灵活运用

腌制风干大盘鱼时，一般一斤鱼肉需要15-20克的食用盐，具体根据气温而定。如果冬天的温度不超过10度，放15克盐就刚好。如果气温较高，可以增加到20克，甚至25克盐。这个时候，很多人可能会问，除了盐，我们还需不需要加其他调料呢？

当然可以！根据个人口味，可以加入八角、花椒、桂皮、香叶甚至辣椒，这些辅料能给鱼肉带来丰富的风味。调料炒香后，等它们凉下来，再均匀地涂抹在鱼身上。这一步可是关键哦，腌制得当，才能让鱼肉入味更深。

风干经过，耐心是美德

腌制完成后，把鱼放在无水无油的大盆里，密封腌制3-5天。期间每24小时翻面，确保鱼能均匀入味。腌制结束后，就是风干的时刻了。通常来说，风干15天就差不多了。如果太阳不强烈，可以直接在阳光下风干；而如果阳光灼热，还是选择通风阴凉的地方比较好哦。

有些朋友喜欢烟熏的风味，可以在风干后用花生皮、柚子皮或柏树叶进行熏制，这样风味会更加独特。

存储与享用，妙不可言

到此，风干大盘鱼的大功告成！风干后的鱼肉可以切成小块，放入冰箱冷冻保存，一年内都不会变质。在享用之前，别忘了用清水泡两个小时，这样口感会更好，咸味也会适中，真是一道美味又健壮的传统腊味食品。

直白点讲，制作风干大盘鱼其实并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，每个人都能在家中轻松制作出美味的风干大盘鱼。快动手尝试吧，让你的家人在寒冷的冬天里，享受到这一道温暖的美食！