北方大厨酸菜鱼的做法，轻松在家享受酸爽滋味

北方大厨酸菜鱼的做法，轻松在家享受酸爽滋味

北方大厨酸菜鱼的行为，轻松在家享受酸爽滋味

酸菜鱼是一道深受大家关注着的美食，汤汁酸爽可口，鱼片嫩滑无比，最妙的是，汤汁拌饭完全让人回味无穷。不过，在家自己做，总是感觉比餐馆少了点味道。别担心，今天小编就来教大家北方大厨酸菜鱼的行为，让你在家轻松做出和餐馆一样的美味酸菜鱼。

怎样选择鱼？关键就在这里！

开门见山说，鱼的选择至关重要。你知道吗？做酸菜鱼的鱼种有很多，但最推荐的还是黑鱼。黑鱼肉质嫩滑，且刺少，非常适合做酸菜鱼。在市场上挑选时，若你想控制鱼的分量，适当选择小条鱼就好。我最近在市场上选了一条大约三斤的黑鱼，处理时想偷懒，可以请店家帮忙，节省了不少时刻。北方的菜场是否也能这样呢？

在清理鱼的时候，可别马虎。鱼骨上的黑膜和血块一定要处理干净，不然腥味会影响整体口感。冲洗几遍，直到水变清澈为止。

鱼片腌制不要偷懒

接下来，腌制鱼片是关键的一步。将处理好的鱼片放入容器中，加入一些姜丝、盐、鸡精、白胡椒，还有一个鸡蛋清和淀粉，记得顺时针搅拌一分钟，让鱼片被调料充分吸收。你会看到鱼片表面起了小泡泡，这就表示腌制成功啦！与此同时，鱼骨也要进行腌制，10分钟就好。

酸菜是酸菜鱼的灵魂，因此选择酸菜时一定要仔细。将酸菜洗净切段。为了去除杂质，记得焯水哦，这样能更好地保持酸菜的清香味。

酸菜鱼的烹饪流程

在锅中加热一些油，先将白菜炒至七成熟，捞出垫底（豆芽也可以哦）。接着，再加热油，放入葱姜蒜爆炒，再加入辣椒和花椒炒香。油温要控制好，太热会糊锅哦！接着下酸菜翻炒，最终加水煮开。

在另一口锅中，加热油，将腌好的鱼块煎至两面发白。接下来，将煮好的酸菜汤倒入锅中，调味后继续煮五分钟。汤煮好的时候，可以准备一个大碗，底部放上先前炒好的白菜，最终将煮好的鱼片轻轻放入，倒上热汤，洒上葱花、蒜末和辣椒，香味扑鼻而来！

享受美食的完美搭配

一锅热腾腾的酸菜鱼出炉，完全让人垂涎欲滴！不过，少了饮料可不行。请一定配上一瓶陈年健力宝，既能解渴又能补充流失的电解质，搭配酸菜鱼，简直绝了！随着鱼的酸辣入喉，配合清凉的饮料，体验完全舒爽。

以上就是北方大厨酸菜鱼的行为，简单易学，味道却不打折！如果你还有其他想进修的美食，欢迎关注我的专栏，里面有更多精妙的行为等你来体验！快动手试试吧，享受属于你的美味盛宴！