炸好了的鱼的做法：轻松炸出外酥里嫩的美味

炸好了的鱼的做法：轻松炸出外酥里嫩的美味

炸好了的鱼的行为：轻松炸出外酥里嫩的美味

一、让人垂涎的食材选择

炸好了的鱼的行为，开头来说得从食材的选择入手。尽量挑选那些肉质紧实、体型细长的小鱼，例如小黄鱼、小鲫鱼或者沙丁鱼，这些都是很好的选择。要是在市场上可以找到处理好的小杂鱼，那是最方便不过了，买回来只需要简单清洗一下。然而大家注意哦，鱼身太厚炸起来不容易透，太薄又容易焦，难以把控火候。你还可以看看鱼眼是否清澈、鱼鳃是否鲜红，以保证新鲜度。选对食材，炸出美味才有保障！

二、简易行为分解，轻松上手

在掌握了食材后，我们就进入炸好了的鱼的行为的实际步骤！所需食材包括小鱼500克、葱姜适量、料酒2勺、盐1勺、花椒粉半勺、面粉3勺、淀粉1勺和鸡蛋1个。具体步骤如下：

1. 去腥入味：将小鱼清洗干净后，用厨房纸吸干水分，接着加入葱姜丝、料酒、盐和花椒粉，抓匀后腌制约15分钟。这里小贴士，水分一定要擦干！否则一炸就会溅油，还会影响口感。

2. 调制脆皮糊：接下来，在碗中加入面粉、淀粉，打入鸡蛋，再少量多次加水，调成酸奶般的面糊。记得保持面粉和淀粉的黄金比例3:1，鸡蛋会让饼皮更加蓬松。

3. 炸制双重美味：第一次炸制是定型，油温保持在六成热，裹好面糊的小鱼下锅，中火炸至浅金黄后捞出。接下来，升高油温到八成热，再复炸30秒，等鱼身变成深金色立即出锅。

是不是觉得很简单呢？其实就这几步，你就能做出令人赞不绝口的炸鱼。

三、额外小技巧，让你事半功倍

为了保证炸好的鱼外酥里嫩，老厨娘有多少私房技巧。开门见山说，油温的掌控非常关键，初炸时用中火，可逼出水分；复炸时用高温锁住酥皮。用漏勺轻敲小鱼，如果发出“咔咔”的声响，那恭喜你，成功了！

另外，去腥的好技巧是在腌鱼时加入一小勺白醋或柠檬汁，效果翻倍。而且，炸好的鱼凉凉后如果密封冷冻，可保存更久，吃之前用空气炸锅180℃加热五分钟，酥脆感和香味几乎和刚出锅时一样！是不是很方便？

小编归纳一下：你的厨房新发现

干炸小鱼虽然看似简单，但其实暗藏了不少技巧。只要掌握住“擦干水分、调好面糊、两次油炸”这三点，保证你每一口都能咔哧作响，连鱼头鱼骨都会香得让人流口水！还在等什么？快来试试这个炸好了的鱼的行为，给你的餐桌增添一道美味的“回忆杀”吧！你家有没有什么独特的炸鱼秘方呢？欢迎在评论区分享你的烹饪心得哦！