烧鱼打芡的做法窍门，教你做出绝佳美味！

烧鱼打芡的做法窍门，教你做出绝佳美味！

烧鱼打芡的行为窍门，教你做出绝佳美味！

大家好，今天我来和大家聊聊怎样做出一盘色香味俱全的“烧鱼”，尤其是关于怎样打芡这一技巧。相信很多朋友都喜欢烧鱼这道菜，但你是否知道烧鱼打芡的行为窍门呢？今天，我会一步步为你揭开这个秘密，让你在家也能做出专业水准的烧鱼。

一、选鱼与处理：鲜美的基础

开门见山说，做烧鱼时，鱼的选择非常重要。我们一般会选择肉质细腻的鱼，比如鲤鱼或者草鱼。在处理鱼的经过中，先要将鱼敲晕，接着去掉鱼鳍，刮掉鱼鳞，剖开鱼腹去内脏，接着把鱼的血水冲洗干净。这一步非常重要，如果处理不好，鱼的腥味会很重。

那么，为什么要特别关注腥味呢？由于这会直接影响到最终的味道，因此建议用盐和胡椒粉对鱼进行腌制，加入些许料酒去腥效果会更好！在腌制经过中，最好静置约10分钟，让鱼充分入味。

二、炸鱼：定型与香气

接下来是炸鱼的步骤。我们将鱼身两面划几刀，这样可以让油和调料更好地渗入鱼肉。接着，将鱼均匀裹上一层淀粉，这样在油炸时能避免油溅，并且让鱼肉更加金黄酥脆。

在炸鱼的时候，油温一定要控制好，五成热时将鱼尾浸入油中，慢慢炸制，不要频繁翻动，以免破碎。当鱼身炸至金黄，可以捞出控油。

想象一下，当鱼炸好后，金黄色的外皮，散发出的香味，简直令人垂涎欲滴！

三、调味与打芡：入味的关键

鱼炸好后，接下来的步骤就是调味和打芡了。此时，要在锅中放入一些葱姜爆香，接着加入豆瓣酱炒出红油，再加入清水、盐、胡椒粉、鸡精和白糖调成汁。

这里有什么窍门呢？要让鱼更入味，就要将炸好的鱼放入调好的汤汁中，不停地往鱼身上淋汁，这样滋味才能更均匀地渗透到鱼肉里。要小心掌火，保持小火煮制，让鱼肉吸收汤汁的美味。

最终，当汤汁煮到浓稠时，准备打芡。简单来说，就是要让汤汁有一种粘稠的效果，这样能更好地包裹鱼身。将打好的芡均匀浇在鱼上，再撒上一些葱花，色香味俱全的烧鱼就完成了！

四、划重点：轻松上手的烧鱼秘技

怎么样？经过上面的分析步骤，相信大家对烧鱼打芡的行为窍门有了更深入的了解。其实，做一份美味的烧鱼关键在于选材、处理和调味，每一步都值得认真对待。只要掌握好这些小窍门，就能在家轻松做出餐厅级别的烧鱼。

喜欢烧鱼的小伙伴们，不妨尝试一下这个行为，和家人朋友一起分享吧！如果你有其他的烧鱼技巧，也欢迎留言和大家分享哦！