水熟鱼的行为，轻松在家就能学会！
水熟鱼，是一道源于重庆的经典菜肴，很多人都对它爱不释口吧！这道菜以其鲜嫩的鱼肉和香辣的调味料，吸引了无数人的味蕾。那么，今天我们就来聊聊水熟鱼的行为，看看怎么能在家也能做出这样好吃的菜。
一、准备食材：新鲜鱼肉为主
开门见山说，我们需要准备食材。选一条新鲜的草鱼是关键，鱼肉的口感会决定这道菜的成败。切鱼的时候，我们可以沿着脊骨把鱼肉片下来，记得一定要剔除鱼刺哦！这样做是为了让我们在享用时避免嗓子上的不适。鱼骨也不要浪费，可以剁成小块，后面会派上用场。将鱼肉切成薄片后，加入适量的食盐和啤酒，接着用清水洗净，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
二、腌制鱼肉：让味道更入味
接下来，我们要对鱼肉进行腌制。把清洗干净的鱼肉放入一个大碗中，加入适量的食盐和胡椒粉，搓揉均匀，让鱼肉更好入味。关键的一步是打一个蛋清，继续抓拌，直到鱼片黏手为止。再撒一些淀粉，这样可以锁住水分，让鱼肉在煮的经过中更加嫩滑。腌制好的鱼片可以放到一边，等会用。
三、调配配菜与调料：色香味俱全
在等待鱼肉腌制的时刻里，我们可以准备一些配菜。选一些小香芹、小白菜和绿豆芽，清洗干净切段。接下来就是调料的准备，剁碎一些大蒜和生姜，切一些小米椒和葱花。将这些放在一起，再加入麻椒粉、十三香、辣椒酱和麻椒油，搅拌均匀。这一步可是为我们的水熟鱼增添风味的关键所在，大家别忽略哦！
四、烹饪经过：火候掌握至关重要
准备职业都做好后，下一步就是烹饪了。锅里烧水，先把调好的辣椒和花椒煮软，再捞出控水。接着，我们将一些配菜放入锅中烫煮，煮至八成熟就可以捞出放在盘底。接着再烧水，放入鱼骨煮2分钟，捞出后，将水开至微小火，依次放入腌制好的鱼片，煮的经过要保持水温沸而不腾，煮约1分钟，这样煮出来的鱼片才会嫩滑，不易破碎。
五、装盘与完成：香味扑鼻而来
最终一步就是装盘了！将煮好的鱼片捞出控干水分，放在配菜上面。接着将之前调好的调料汁均匀浇在鱼片上。锅里再多加一些植物油，加热至五成热时，加入炸过的辣椒和花椒，炸出香味后，均匀浇在鱼片上。再撒上一些葱花和香菜，简直美味即成！
水熟鱼，麻辣鲜香又嫩滑，一道简单的家常菜就这样做好了。在看完这些步骤后，大家是不是跃跃欲试呢？赶快动手试试看吧！
