酸汤鱼块做法大全酸汤鱼块做法酸汤鱼鱼的做法大全

所需材料：

1. 新鲜鱼（如草鱼、巴沙鱼等）500克

2. 金针菇150克

3. 番茄1个

4. 大蒜5瓣

5. 生姜3片

6. 辣椒（如小米椒、杭椒）适量

7. 葱1根

8. 料酒、盐、白胡椒粉、淀粉适量

9. 植物油适量

10. 酸汤调料包或自制酸汤料

步骤：

鱼处理干净，切成块状。

加入料酒、生姜片、盐和白胡椒粉，腌制15分钟，去腥提鲜。

锅中放一勺猪油，加热后加入泡椒、泡姜、蒜末爆香。

倒入酸汤底料，加入适量清水煮开。

将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，锁住鱼的香味。

加入炒香的底料和适量清水，煮开后加入金针菇，煮1分钟。

根据个人口味加入一勺生抽、适量鸡精和盐进行调味，尝一下味道调整。

水开后，先放入金针菇煮1分钟，接着加入煎好的鱼块，继续煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤底的精华。

出锅前撒上小米椒、香菜、大葱段，增加鲜味。

烹饪技巧：

腌制鱼肉时，时刻要足够长，以确保调料充分渗透。

煎鱼时要用中小火，避免煎焦。

炒底料时，要确保猪油和调料的香味充分激发出来。

最终调味时，要根据个人口味适量添加，避免过咸。

这样一道酸辣鲜香的酸汤鱼块就完成了，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。

笔者